薯类是膳食的组成成分，它们除了提供丰富的碳水化合物外，还有较多的矿物质，

　　[1] 杨月欣.中国营养科学全书 第2版 （上册）[M].北京：人民卫生出版社新宝太古娱乐，2019

　　[2] 杨月欣.中国食物成分表 标准版 （第一册）[M].北京：北京大学医学出版社，2018

　　[4] 中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）[M].人民卫生出版社，2016

　　[5] 潘兴昌. 不同烹调方法下马铃薯中部分维生素和矿物质保留因子的变化[J]. 卫生研究(04):88-90.